A partir del proceso de Conquista y colonización, se empezó a dar una gran mezcla entre ingredientes, animales y especies. Principalmente, en las primeras encomiendas y mercedes, se empezaron a emplear el trigo y los árboles frutales, que los indígenas cultivaban en las tierras de los encomenderos. Además, se desarrollaron grandes campos de ganadería, siendo impulsadas y traídas de España, las granjas de ganado vacuno, ovino, porcino, caprino y de aves de corral. Entre las consecuencias más notables de esto, se encuentra la erosión de los suelos y la extinción de especies vegetales a causa del ganado bovino.
Entre los animales y cultivos traídos del Viejo Mundo se encuentran:
-camello
-gato
-ganado vacuno
-perro
-burro
-aves de granja
-cabra
-caballo
-ovejas
-manzana
-banana
-cebada
-pimienta
-col
-café
-algodón egipcio
-cítricos
-ajo
-cáñamo
-lechuga
-avena
-cebolla
-apio
-melocotón
-pera
-arroz
-centeno
-azúcar
-té
-nabo
-trigo
Entre los que se domesticaron en el Nuevo Mundo se encuentran:
-alpaca
-conejillo de indias
-llama
-perro
-guajolote
-amaranto
-aguacate
-frijol
-nuez de la India
-chía
-chicle
-chile
-cacao
-algodón
-arándano
-maíz
-yuca, mandioca
-papaya
-cacahuate
-nuez pacana
-piña
-papa
-quinoa
-hule
-calabaza
-girasol
-fresas
-camote
-tabaco
-jitomate
-vainilla
Abel Cruz Camacho
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